Ресторан «Белый рябчик» на улице Блохина

Любимая встреча с предложением двух, а не одного столов. Всего пара гостей в час дня — видимо, не все прознали про запуск дневной работы после месяца только вечерней — я столько ждал полноценный режим. Хороший обзор: одно пространство, но нет впечатления «столовой», всё нравится за исключением части с открытой кухней, ничем не ограждённой от хождений, касаясь рабочего стола. Если не ходить — прекрасное зонирование зала, это половина успеха, как и отработка ряда у окон: оба стула гостей направлены в этот живой экран. Меню интриговало контентом, тут нельзя не умилиться, а вот цены немного пугали сразу. Калач с солью и маслом за 550, уха с палтусом 1550, почти всё основное — в районе 1500, утиная ножка за 1800. Одно спасение: если интересное меню ещё и интересно исполнено, то всё прощу. Оливье с рябчиком оказался с половинкой перепёлки, и это сообщают не при заказе, и меньше порции оливье не помню, да еще и он лёгкий, как заправки пожалели, и она слишком жидкая, не одевает овощи. Хвалим за тёртое вяленое яйцо — хоть как-то делает гуще, скрепляет. Наоборот, удача — размятая скумбрия со взбитой сметаной, что дарит объём, только хлебушка душа просит. Тартар с разной икрой: где пересол на треть, но мясо замечательное — икра кабачковая и щучья рядом, как есть, не говорят. Солянки немного, но это концентрат: мясного кубика больше плотнейшего бульона, пирожок добрый, бабушкин, да пустая мозговая кость. Самое странное, что мне приносили под названием «Бефстроганов» за 22 года — шампиньоны и визуально граммов шестьдесят говяжьей грудинки на трёх пластинках, где половина — жир или клейкости, соединительные ткани, а мясо лишь проглядывает между ними. Так ещё и официантка спросила: «А вы почувствовали копчёность?». Нет. Единственное блюдо, что принял бы на дегустации с аплодисментами и без комментариев — пирог с бараниной и капустой: волокна красивые, фактурные, капуста работает едва на подтанцовке. Лаконичный прямоугольник десерта «Ленинградская опера», где действительно читаются ноты советского бело-бисквитного торта с кремом. Неожиданно для такого срока и опыта продюсеров, по ощущению от полученного, вышел как даже не первый день работы, а такой предпрогон с массой гипотез, как ещё поэкспериментировать, с проверкой и стажёров, и официантов. Поэтому, если можете ждать ещё, пождите ещё, как Борис, который живет в интернете.