В Смольном заявили, что оборот заведений за первые два месяца 2026-го вырос на 17% год к году. Несмотря на это, с середины прошлого года профильный бизнес непрерывно жалуется на падение трафика при растущих издержках.
Фото: Jason Leung / unsplash - Источник
Читайте также
Общепит Северной столицы на подъеме. Во всяком случае, так считают в Смольном. По подсчетам чиновников, оборот заведений за первые два месяца 2026-го вырос сразу на 17% относительно аналогичного периода прошлого года.
Как ранее заявил Валерий Москаленко, внутренний спрос остается главным драйвером потребительского рынка. Собственно, в подтверждении этого тезиса вице-губернатор и поделился неожиданными достижениями городского общепита. Причем рестораны и кафе, в отчетах чиновников, настолько уверенно набрали темп, что как минимум в десять раз обошли по обороту традиционную розницу. Не дотягивают до них даже промышленные предприятия, которые также увеличили показатели, но лишь на 14%.
Противоречие заключается в том, что фактически с середины прошлого года профильный бизнес непрерывно жалуется на падение трафика при растущих издержках. Также на прибыль весь 2025-й оказывал давление рост себестоимости продукции, но особенно это почувствовалось в первом квартале 2026-го из-за повышения НДС. Поэтому представленные Смольным цифры по меньшей мере вызывают недоумение, продолжает совладелец компании «Общепит СПб» Антон Мухин:
Вместе с тем, по словам ряда аналитиков, никакого лукавства в статистике на самом деле нет. Тем более, что петербургские показатели вполне коррелируют с общероссийскими. Не стоит грешить и на изменение методологии расчетов. Как ранее заявил руководитель Петростата Александр Кукушкин, 2026 год оценивался ровно так же, как и предыдущие. Реальная причина аномалии кроется непосредственно внутри сектора, убежден гендиректор агентства «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров:
Реальную ситуацию в ресторанном бизнесе федеральные власти, похоже, понимают. Так, на днях правительственная комиссия по законопроектной деятельности одобрила инициативу Минфина, призванную облегчить для малого бизнеса переход на новые налоговые правила. В частности, ключевая поправка касается освобождения от НДС заведений общепита, пересекших порог в 20 млн рублей в 2025-м. Предполагается, что льгота будет действовать до конца декабря. В Минэке в свою очередь предложили считать доходы компаний не за прошлый год, а поквартально, чтобы организации не теряли доступ к льготным режимам. Правда, пока неясно, какие именно послабления будут учитываться.
Как ранее заявил Валерий Москаленко, внутренний спрос остается главным драйвером потребительского рынка. Собственно, в подтверждении этого тезиса вице-губернатор и поделился неожиданными достижениями городского общепита. Причем рестораны и кафе, в отчетах чиновников, настолько уверенно набрали темп, что как минимум в десять раз обошли по обороту традиционную розницу. Не дотягивают до них даже промышленные предприятия, которые также увеличили показатели, но лишь на 14%.
Противоречие заключается в том, что фактически с середины прошлого года профильный бизнес непрерывно жалуется на падение трафика при растущих издержках. Также на прибыль весь 2025-й оказывал давление рост себестоимости продукции, но особенно это почувствовалось в первом квартале 2026-го из-за повышения НДС. Поэтому представленные Смольным цифры по меньшей мере вызывают недоумение, продолжает совладелец компании «Общепит СПб» Антон Мухин:
Совладелец консалтинговой компании «Общепит СПб» Антон Мухин Падение началось осенью. Глубина падения была 30% трафика, но при этом оборот ресторанов практически не изменился, потому что опять-таки цены за период 2025 года выросли. Рестораны неоднократно поднимали их в течение года. Поэтому, скорее всего, чиновники вербализовали реальную физическую цифру инфляции. Обороты — это просто количество нулей или знаков после запятой. Прибавилось везде, начиная от продуктов и заканчивая коммунальными платежами, которые в ресторане играют достаточно большую роль. Поэтому я думаю, что если просто перевести это на русский язык, то в деньгах 2025-го года имеем ноль.
Генеральный директор агентства «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров Значимая часть рынка, к сожалению, продолжает оставаться в серой зоне. И в результате официальная статистика всегда существенно занижена относительно реальности. По нашим оценкам, не менее трети рынка находится вот в серой зоне с точки зрения оборота. Поэтому, когда в течение 2024-2025 годов и в 2026-м этот тренд продолжается, усилилось давление на рынок, рынок начал обеляться. Это дало, соответственно, совершенно аномальные показатели роста, в динамике которых в реальности, конечно же, нет. Объективный показатель в 2025 году: рост рынка замедлился, в денежном выражении — это порядка 15%, а в 2026-м произошло еще одно замедление.
Автор: Максим Тихонов
Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Петербурге 
Президент Ассоциации фермеров Ленобласти и Петербурга 
Председатель совета «Городского объединения домовладельцев» 
Архитектор, руководитель проекта «Центр развития комфортной городской среды»