Ресторан «Баски & Монегаски» на Провиантской улице

Внимания привлечено много, и повторяться не хочется. Я только про два момента. Правильная, считаю, разумная политика — вводить жирные скидки на технический режим. С такими извинениями, не на словах, тест действительно становится тестом, а неприятные впечатления от косяков уменьшаются на эти 50%. Ведь нет комплемЕнтов, хлеба или воды в ресторане среднего счета 4500, в который с некоторым трудом уложился... Это и есть второе, про чек. Сами цены — в городе, возможно, изменилась «двадцатка» дорогих мест. Соответствует ли этому всё вокруг?

Встреча начинается хорошо, закачивается плохо — в ресторане с занятыми тремя столами указано место без выбора, самое неудачное в нескольких залах, да и про меню ни слова: без рассказа про концепт, без знакомства с новым рестораном. Как будто ему 10 лет, и он в спальнике арендует, где нет уже новых гостей. Потом ВЕСЬ сервис после первой паузы, довольно длительной, только эталонным назову. И чувство гостя, когда и как реагировать, или вот что касается описания всех блюд: с добавлением ещё пяти-шести слов у каждой позиции, подчеркивающих отличия. Занятное меню — хочется попробовать много, и вот всё это нехорошее до еды исправляет повар. Просто браво — Карпаччо из розовой креветки с апельсином и фенхелем. Красиво: многие забывают про контраст в элементах, плоть сырая, чуть вязкая, настоящая, всё равно первая! И да, это скорее крудо, чем карпаччо.



Салат с осьминогом, колбасой собрасада и картофелем за почти две тысячи, где еще маслины без костей, каперсы, микс, соус, идеально приготовленное яйцо… Вкусно всё, кроме осьминога — плотного, резинового, как ластик. Рыбная похлебка Бильбао на бульоне не бисковом, легче ожиданий, просто иной стиль: сильный, приятный, дорогой. Мидии, дуэт рыб, головы креветок в тарелке. Дорого, но «да»! Тесто неплохое объединяет два изделия в меню, а вот начинка волокнистая интереснее у мясных Эмпанадас с говядиной и соусом из риохи. Пять свертков, похожих размером на пасту карамелле, это Равиоли с кроликом, эстрагоном и шалфеем. Довольно плотная, чувствующаяся начинка, тесто аль денте, как и положено пасте. Но это единственное блюдо, что В ДВА РАЗА дороже правды. Шикарный большеглазый тунец, самый душевный, что я ел за много лет, да реально «жаркий» перечный соус, скрашенный сливочностью. Крем-карамель с ароматом копченых банановых шкурок — это такой банан формочкой из крема каталана со съедобной этикеткой — уникально редкий десерт, что и на вид, и на вкус радует!

Ресторан хороший. Амбициозный. Принимающий пока правильные решения. Станет ли «сборником» опыта уважаемых людей, помимо Леонида, еще две девушки в составе продюсерском, зависит от них. Уверен Борис, который живет в интернете.