Бистро Gaby Bistro на набережной реки Карповки

Просто и лаконично с фасада: крохотное слово на стекле двери, вот и вся потрясающая скромность. Внутри тоже просто, лаконично: кофейня местами, если не смотреть на вторую часть помещения с кухней. Первые пять минут, встреча, чтение меню, общение, тексты рассказов и их сложные смыслы — точно не это я себе вообразил: информации одновременно и уникальный перебор, и… крайне недостаточно. «Стоп» не говорят, сам спрашиваю. Оказалось, нет всех блюд, что с курицей, и весь раздел «Гриль», там все стейки. Много странного в общем-то неплохом сервисе у стола. Да, местами озадачивает, но если главное — еда, то пусть! Ведь небольшое меню, хочется рекордно многое, под приятное ценообразование на блюда, и напитки довольно ровно выставлены.

Классика рубки говядины в тартаре, суперярко заправленном, стоит перемешать. Драник к нему казался похож на кусок тоста, но оказался настоящим и живым. Второй тартар из креветки, дорогой, цельной, мясистой, если не пользоваться дополнениями, то прекрасно пресный, совершенно естественный вкус. Надо признать, более других вписывается в концепт салат с форелью и тигрячьим молоком: крупные листья со слайсами цукини ешь отдельно, да на дне кубики рыбы в единственно честном «тигрином молоке» — но связи почти нет. Смелое блюдо из будущего — кальмар на тёплом хлебе, что намеренно размокает в зюзю в горячем масляном соусе-супе, а вот сам титульный продукт не потрудился стать не нейтральным. Разочаровала местная карбонара: казаречче просто в масле. Немного пекорино, не пармезана.



Бекон отварной — выходит, жир не с него. Куски «голландеза», что похож по вкусу на промышленный, резкий плавленый сыр, вставший в консистенцию плотной панна котты. Только перец понравился. Полента с колбасками «Техас», самыми неудачными за несколько лет — не врут, что привозные, но кто выбрал такого поставщика — сухо, как обезжирено и обезвожено. Полента жидковатая, не тянется, а ведь обещали «в стиле ризотто, с белым вином». Показал срез девушке, всё объяснил — 900 рублей в счёте. Люля-кебаб с белой фасолью — смесевой, небольшой по меркам кебабов, но очень вкусный. Соления-маринады понятные, фасоль не скучная: «простая еда без лишних приколов». Лучшее блюдо обеда — тарт татен: лёгкое мороженое, солёная карамель, что сбавляет градус сласти!

Хорошие цены, хорошие по нашим временам порции, большой диссонанс во многих моментах, как по мне. И вопрос остаётся один: это всё косяки, и их исправят, или всё так и придумано, как сверхоригинальный концепт, выделяться среди всех, для Бориса, который живёт в интернете.