Ресторан Chang на Большом проспекте Петроградской стороны

Вроде официально открылись — нет больше технического режима. А первые три минуты в кафе… очень плохие. Первые двое контактирующих с гостем у двери не приветствуют, как помню, и в других филиалах, не помогают с гардеробом, а это шкаф с дверцами. Пока водят по залу, это только после просьбы показать новый ресторан, я уже удивлен: вижу резервы на столах! Выходит, ближайшая бронь на 17:00, но все шесть столов нельзя занимать в час дня. Первый луч хорошего, ПЕРВЫЙ человек, что внятно поздоровался, он сразу уже мой любимый работник, принимает заказ и рассказывает так просто замечательно — образно, ухватывая важные нюансы блюд.

Меню, надеюсь, общее, сетевое, многие позиции помню и густо комментировать не требуется. Удачный интерьер. Помещение больше, чем кажется с фасада: три зала, гости не мешают друг другу, даже работающие с ноутбуками. Менее яркий и молодежный антураж, «для всех» и такая «ежедневочка» в хорошем смысле. Удобно сидеть, и свет на большинстве столов продуманный. А вот по еде пока впечатления разные. Ананас кимчи на вид и на вкус проигрывает аналогам — мягкое, как передержали, почти чистое «филе». Хрустящий салат с тунцом татаки — всё отлично. И микс — ценю больше всего, и спелый авокадо, пластинки цукини и огурца не приунывшие, заправка, образцовый рядок рыбы...



Фото: Борис Критик

Начинка Фреш ролла с креветками и личи как всегда хороша, а вот рисовой бумаги мал «перехлёст» внизу ролла, запечатывающий сверток, при первом касании всё разваливается. Марку держат — отменный Том Ям, который попросил делать без молока, хотя сразу предлагают только выбор из обычного и кокосового. Идеальный баланс и всей гаммы вкусов бульона, и пропорции гущи и жидкости. Лосось снаружи, креветка темпура внутри, от нее слой сливочного сыра меньше в ролле Siam, что вышел суховатый, скучный, совершенно безвкусный, без соуса есть невозможно. Пьяная лапша с морепродуктами — смачная, яркая, хорошо смазано, а вот морепродуктов как недоложили — три креветки, два тончайших кольца кальмара. Подача в ананасе работает всегда, но вот рис суховатый и пресный — как забыли положить две трети соуса. Не самая красивая моти, как упала в миску с метровой высоты, как «плюх» случился.

Думаю, вы всё поняли. Настраивали до визита и в первые несколько минут очень плохо. Рассчитывал, опыт девяти заведений поможет, но нет. Если можете еще подождать, лучше не ломать впечатление о всей сети этой новой и очень сырой точкой для Бориса, который живет в интернете.