Ресторан «Луч» на проспекте Просвещения

Вход вроде центральный, а как технический: нет холла в привычном понимании отеля или апарт-отеля, нет рецепции, много коридоров. Много указателей, и после лифта выбор между детскими «Лучиками» и рестораном «Луч». Где основной зал на сотню мест и большая теплая веранда. Осмотревшись, мне очень нравится всё: стиль, цвета, простор, саундтрек — спокойные каверы знакомых песен, накрытие столов полотенцами, добавляющими линий! Всё, кроме диванов: метр до спинки, и в сидении как один поролон без наполнителя другого. Освещение на веранде гораздо лучше, чем в зале, где рассеянный, не оптимистичный свет и нет точек.

Сервис у стола хорош. Есть пока минусы и мелочи, что замечу только один я — не буду тратить секунды. Само меню кухни на двухстороннем листе А4, вроде, идеально под размер залов — дома казалось перебором, а на месте — самое то: эти восемь салатов, пицца, паста, детское меню и бургеры... Нет ощущения каши, хоть и присутствуют севиче и карбонара, но нет том яма и роллов. Началось с халтуры — тартар из говядины с боттаргой и кедровыми сливками из пере-перемороженного мяса, мелким кубиком, что сливается в совершенную кашу без фактуры. Отличный соус тоннато, жареный ромэн половиной кочана, креветки, томат и хлебный мякиш, которым так приятно всё потом собрать.



Севиче из тунца с томатами и апельсинами, что есть красивая и отчаянно вкусная штука, отношения к севиче не имеющая: переименовать бы сырую рыбу кубиком, что девственной лежит в роскошном соусе. Венгерский суп-гуляш с горой гущи, возвышающейся над поверхностью. Добавить бы ему порошок паприки для серьезности. Карбонара классическая — не на сливках, с отменным ароматом и моей любимой нарезка мяса — как на небольшую картошку фри, идеальная фактура и цвет, вязкость, прилипчивость соуса... Если пробовать с закрытыми глазами блюдо «Шея бычка с кремом из сельдерея и соусом порто», то это идеально приготовленные... щеки. Точно оставляем в меню, ставим пометку «Лучший выбор», а про особенности фактур после сувида я вас поставил в известность. Зачем укрывать соусом густым утиную ножку конфи с ньокками и луковым мармеладом — хочется наслаждаться видом ее поджаристой корочки. В остальном же образцовое! Булочка шу с солёной карамелью — большая, красивая, и выносил сам шеф-повар — единственный раз за три визита — видимо, это его гордость.

Три визита, днем и вечером, уже сейчас могу рекомендовать — профессионально сделано. К моменту выхода передачи и официальное открытие случится, и можно будет идти, как Борису, который живет в интернете.