Ресторан Cherchez Bistrot на набережной реки Карповки

Новый дом на Карповке, на месте много лет заброшенного отеля. Красивый, дорогой, слишком серьезный, даже винный интерьер по меркам кондитерской, с которой и начинается, — под новое меню совершенно самое то! Новое впечатление от законченности всего, что не застал тогда: полноценный гардероб, нигде не дует, свет очень неплохо собран, учитывая смесь дневного и искусственного… Новое впечатление от посуды на столах — прям завораживающая португальская коллекция! Почти открытая кухня по центру, и отлично слышен призыв повара: «Сервис».

Французская рубка, ближе к ней, совершенно классическая заправка и хлеб, но поданный отдельно к тартару из говядины. Салат с красивыми пластинками тунца, почти татаки. Картошка, подмаринованный лук, отменный микс на четыре, кажется, сорта. Если советовать что-то, то перепелиные яйца делать с жидким центром, а не крутыми. Так больше ресторана в тарелке, а не бистро. Улитки по-бургундски поданы не в специальной посудинке, а на обычной тарелке: настроение не то! Полдюжины, можно понять по цене, отменно приготовлены, всё масло после препарирования переливаем из «домиков» на хлеб и наслаждаемся.



Фото: Борис Критик

Луковый суп по правильному лекалу делал знающий человек, но вот сладость первую, с несильным тимьяном, я бы уравновесил кислинкой вина, которую совсем не поймал. Категорически интернационально люблю все птитимы, жемчужные кускусы, орзо и рисони этой планеты, но тут ждал именно классической пасты с уткой за 1200 в любом форм-факторе. Шарики теста с рагу из волокон хорошо приготовлены, в лёгком соусе, пармезан пахуч на горячем, но лучше прописать или проговорить. И цена, цена точно не бьётся с поданным.

Эталонно сочно приготовленная рыба легко разделывается — крыло ската, что нечастый гость в меню, и вот не могу сказать, что дорого: не надоевшее не может быть дорогим, это ж не цезарь. Цветная капуста? Ну пусть — главное, что не примитивный гарнир. Ёжик — пирожное из действующей сезонной коллекции новогодних игрушек: ломать страшнее, чем прошлого Безумного Шляпника — знаете, что бывает, когда бьются ёлочные игрушки? Нежный, не скучный, в котором главное — черносмородиновое варенье и милота.

Хорошее место. Взрослое, сервисом прекрасным в том числе: блестяще, легко, артистично. Теперь вместе с бистро — со звездой и рекомендацией! Недёшево, да, пусть в округе есть пара альтернатив, но все они иного настроения. То, что удалось сделать не похоже на других, очень ценит Борис, который живет в интернете.